Spongecake...mybasecake resep 2

Resep spongecake yang satu ini sebenarnya bisa dengan mudah ditemukan di google. Resep ini diperkenalkan oleh Chef Yongki Gunawan untuk pertama kalinya. Saya mendapat resep ini dari hasil blogwalking ke blog sis Shirley dari dapur solia.

Setelah saya rebake...wow resep ini memang enak dan lembut. Ada 2 macam versi sich. Disini saya akan menyalin kembali ke 2 resep tersebut. 

Tapi sebelumnya saya ingin menyampaikan banyak terima kasih untuk sis Shirley karena sudah berbagi resep ini, Sukses terus yaaa.

RESEP SPONGECAKE YONGKI GUNAWAN (10 telur)

Bahan : 

10 btr kuning telur

5 butir putih telur

10 gram cake emulsifier

150 gram gula pasir

100 gram terigu

1 sdm susu bubuk

1 sdm maizena

150 gr mentega, cairkan

1 sdm SKM

pasta / essence sesuai selera

Cara membuat :

1. Campur telur, gula pasir, cake emulsifier dan pasta, kocok sampai kental dan mengembang.

2. Masukkan terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak, aduk rata.

3. Campur mentega cair dengan SKM, kemudian tuang ke dalam adonan. Aduk rata, usahakan jangan ada mentega cair yang tersisa di dasar wadah.

4. Bagi adonan menjadi 2 yang sama banyak. 

5. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 22 x 22 x 3cm atau 22 x 22 x 4 cm (loyang lapsur) yang sdh alasi kertas dan diberi olesan mentega dan taburan terigu tipis - tipis.

6. Panggang sampai matang. 

Siap digunakan.

Catatan : saya pernah menggunakan loyang 24x24x7 cm, hasil cake tetap lembut, tetapi gak tinggi seperti yang saya harapkan. Berdasarkan review yang saya baca, cake dengan resep ini memang harus menggunakan loyang pendek sejenis loyang Lapsur.

Bolu Kukus Mekar aka Kue Radio

Sampai sekarang saya tidak habis pikir. Kenapa orang Ende menyebut kue ini dengan nama Kue Radio. Apa mungkin zaman dahulu...orang Ende memakan kue ini sambil dengerin siaran RRI ya ? Hahaha...

Saya jadi teringat 12 tahun lalu, saat baru menikah lalu pindah ke Ende mengikuti suami yang orang Ende. Saat hamil, saya ditawari aneka makanan mengingat kondisi saya yg saat itu cukup mengenaskan. Mual dan muntah-muntah sepanjang hari. Lalu saya ditawari kue radio. Dalam pikiran saya, kue kering yang dibikin seperti radio (kue kering persegi yang diksh icing sugar, digambari seperti model radio). Hahaha... begitu ditunjukin modelnya, saya langsung bertanya. "Kue Radio ? Dimana Radionya ? Dimana letak kemiripan dengan radio-nya ?" Wakakakak...huahaha....

Kalo di Maumere, kami menyebutnya kue mangkuk. Karena menurut cerita mama saya, zaman dahulu, kue ini dikukus menggunakan wadah mangkuk kecil. Jadi disebut kue mangkuk. 

Whatever laaa...apapun itu yang penting maksudnya sama.

Bicara tentang kue ini, saya sempat heran ketika membaca di grup atau di blog-blog. Banyak yang bilang tentang KUTUKAN BOLKUS. Hmmm...jujur saja awal saya gak ngerti apa maksudnya. Ternyata banyak yang gagal memekarkan kue ini, alias kuenya jadi mingkem alias gak mau pecah. 

Yang saya heran, kok bisa ? Karena pengalaman saya, bikin kue ini, gak pernah mingkem. Puji Tuhan yaaa kalo gitu. Bukan bermaksud sombong. Tapi kenyataan memang demikian.

Ini foto bolkus saya. Foto bolkus yang masih sempat diselamatkan. Karena rata-rata, begitu kuenya jadi, hilang deh. Digondol krutu-krutu kecilku. Hahaha...

Baru keluar dari dandang kukusan

Resep yang saya pakai, dari mama. Mudah diingat sich. Berikut resepnya...

RESEP BOLKUS MEKAR

Bahan :

5 butir telur ayam

500 gr gula pasir

500 gr terigu

250 ml sprite

1 sdt SP (cake emulsifier)
Vanili secukupnya
Pewarna makanan secukupnya, sesuai selera

Cara membuat : 

1. Campur semua bahan jadi 1, mikser sampai mengembang. Ciri - cirinya adalah adonan menjadi sangat kental. Kalo wisk kita angkat, adonan gak jatuh lagi. 
2. Kalau sudah mengembang, bagi beberapa bagian, beri pewarna sesuai yang kita inginkan. 
3. Lalu tuang adonan ke dalam cetakan bolkus yang sudah diberi alas kertas cup / yang dibuat dari kertas minyak. 
4. Kukus sampai matang dengan api besar. Kira - Kira 10 menit - 15 menit. Tergantung kompornya masing - masing yaaa.
5. Saat mengukus, tutupan dandang kukusan jangan dibuka - buka. 

Catatan : Sebelum mulai mengukus, sebaiknya dandang kukusan dipanaskan lebih dahulu. Biarkan air dalam kukusan mendidih sehingga menghasilkan banyak uap.

Ayo dicoba...semoga berhasil.

My first Barbie Cake

Barbie Cake pertama yang saya buat. Penasaran sich lihat gambarnya di google. Bertepatan dengan ultah pertama putri kesayangan kami nich.

Happy Birthday my little princess !!

Wew... barbie-nya kok jadi endut dan pendek gini ya ? Hahaha... maklum...amatiran. Gak apa-apa deh. Jadi satu pengalaman. Lain kali badan bonekanya mesti ditinggikan. Mungkin juga karena model bajunya ya ? Whatever laaa. Hahaha...

Tapi...kok gak ada foto Ching ya ? Aish... mommy-nya Ching sibuk mengagumi barbie cake-nya. sorrryyy....

Brownies Kukus...my basecake too

Cari - mencari resep...saya menemukan resep Brownies Kukus Ny. Liem, yang katanya paling top. Resep ini dapat dengan mudah ditemukan di google. Banyak yang sdh rebake dan kasih review bagus untuk cake dengan menggunakan resep ini.

Berikut resep Browkus yang saya salin kembali untuk arsip saya.

RESEP BROWNIES KUKUS NY. LIEM

Bahan A ;

6 butir telur ayam

225 gr gula pasir

1/2 sdt vanili bubuk (saya skip)

1/2 sdt garam

1 sdt cake emulsifier

Bahan B :

125 gr terigu

50 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

Bahan C :

175 ml minyak goreng

100 gr DCC, lelehkan... campur dengan minyak

Bahan D :

75 ml SKM (bisa yang putih, bisa yang coklat)

Cara membuat :

1. Campur bahan A, kocok hingga mengembang dan kental berjejak

2. Masukkan bahan B, sedikit demi sedikit, aduk rata.

3. Tuang bahan C ke dalam adonan, aduk rata.

4. Pisahkan 100 gr adonan, campur dengan bahan D, aduk rata.

5. Tuang 1/2 bagian adonan sisa ke dalam loyang berukuran 20cm yang telah diolesi dengan sedikit minyak dan diberi alas kertas.

6. Kukus selama kurang lebih 10 menit, kemudian buka tutupan dandang kukusan, tuang adonan yang tadi disisihkan (adonan yang dicampur bahan D), kukus lagi selama 5 menit.

7. Tuang adonan sisa, kukus kembali selama 20 - 30 menit sampai matang.

8. Angkat dan dinginkan. Siap disajikan / dihias.

Catatan : 

• Dandang kukusan harus sudah dipanaskan sebelum adonan dimasukkan. 
• Gunakan api sedang. Jangan menggunakan api besar agar permukaan cake tidak bergelombang.
• Saat menuangkan adonan ke 2, loyang tidak perlu dikeluarkan dari dalam kukusan.

Saya menggunakan resep browkus ini untuk basecake barbie cake saya, karena berdasarkan banyak review yang saya dapat, jenis cake ini yang paling cocok. Tidak beremah kalo dipahat, juga dari segi rasa enak, empuk, dan lembab.

Untuk 1 barbie cake saya menggunakan 2 pan cake browkus. Yang satu dikukus menggunakan loyang tulban jadul dengan model bergelombang gitu, sedangkan untuk bagian bawah, saya menggunakan loyang bundar standar yang diameternya seukuran dengan diameter loyang tulban. Loyang tulban yang saya maksud yang seperti ini :

Mengapa saya sebut jadul ? Karena loyang seperti ini saya dapat warisan dari nenek saya. Dan punya saya bentuknya sudah agak peot sana peot sini, walaupun tentu saja masih bisa dipakai sampai sekarang. Kalo dipikir-pikir...kenapa bisa peot ya ? Karena menurut saya...loyang yang saya miliki ini terbuat dari bahan yang kokoh. Bagian - bagian peotnya, berapa kali saya coba perbaiki, gak bisa. Lalu kenapa bisa peot ? hahaha...whatever laaa